在油脂精煉的過程中，對(duì)于油脂的脫色也是較為關(guān)鍵性的步驟，經(jīng)過脫色處理的油脂顏色更好，在進(jìn)行油脂效果或者食用的時(shí)候，也都會(huì)更加的舒心。精煉油設(shè)備常見的脫色辦法為化學(xué)試劑脫色、加熱脫色、吸附脫色、以及氧化脫色等。

    吸附脫水主要是靠活性炭或者活性白土吸附走顏色，達(dá)到脫色的效果。

    加熱脫色則是利用油脂加熱之后色素會(huì)分解或者出現(xiàn)反應(yīng)，然后完成脫色的過程。

    氧化脫色和化學(xué)試劑脫色原理是相近的，都是利用油脂中的色素氧化反應(yīng)或者添加可以和色素反應(yīng)的試劑，達(dá)成消除色素的效果。

    其實(shí)在對(duì)油脂精煉的過程中，堿煉、氫化、脫臭等環(huán)節(jié)對(duì)清除色素也都能起到一定的作用。比如堿煉的過程中，會(huì)去除一部分酸性的色素，比如棉酚和葉綠素都可以在堿煉的過程中去除一部分。不過真正要完成徹底的脫色，還是需要通過吸附或者化學(xué)試劑等這些專門的脫色處理。

    對(duì)于油脂脫色好的辦法便是吸附脫色，所以吸附脫色也是應(yīng)用較多的方式了，吸附脫色通常采用活性白土或者活性炭，脫色的效果很好，而且費(fèi)用較低，還沒有任何副作用。